marți, 11 decembrie 2012

Album literar-gastronomic: Lansare de carte

Album literar-gastronomic: Lansare de carte: Dragi prieteni, Va reamintim ca asta-seara (vineri, 7 decembrie) de la orele 18,00, la restaurantul Zexe din Bucuresti (Strada Icoanei ...

luni, 3 decembrie 2012

Ciorba de potroace

300 g carne cu oase de pui, curcan sau gasca
200 g pipote si inimi de pui
1 morcov
½ telina
½ pastarnac
½ radacina patrunjel
2 cepe
2 linguri de orez
2 oua
3 linguri ulei
½ zeama de varza
150 ml smantana sau iaurt gras
sare
piper
leustean

Carnea se taie cubulete se pune la fiert in 3 litri de apa rece (scade la fiert) cu un varf de cutit de sare. Se lasa la fiert aproximativ 15 minute, timp in care se ia toata spuma ce se aduna de la carne. In acest timp se pregateste zarzavatul - se rade sau se taie marunt.
In alta oala se pun 3 linguri de ulei iar cand s-a incins se pune ceapa la calit pentru 2 minute. Dupa, se pune si restul zarzavatului cateva minute la calit pentru o aroma mai pronuntata.
Zarzavatul calit se adauga peste carne si se lasa la foc mic timp de aproximativ o ora. Cand sunt aproape fierte se adauga orezul. Se mai lasa 20 de minute la fiert timp in care se mesteca pentru a nu se lipi.
Se adauga zeama de varza. Aceasta sareaza si acreste ciorba. Totusi, in lipsa ei,ciorba de potroace se poate acri cu ½ l de bors, cu sare de lamaie sau otet. Se mai lasa pe foc maxim 5 minute.